最近一直做咖啡器材的测评，也没好好看书，这几天抽空把 青岛出版社出版的“手冲咖啡”这本书给看完了 那么今天内容写一写关于“手冲咖啡”这本书网上有繁体版本，看到价格我也是吓到了这本书的我是一年前购买的，当时还没有简体版本，所以花了我100的价格才从台湾买到这本书，说出来都是血泪史340台币不过现在你们不用再走我的弯路了，只需要五分之一的价格二十块钱就可以买到这本书，还包邮咖啡书籍的开头，我发现一个定

咖啡的基础入门知识需要了解的说多也多，说少也算少的。以下我就抛砖引玉 总结几条。先贴上目录：1:咖啡豆品种分类。2：咖啡豆从哪里来。3：咖啡最迷人的苦味的来源。4：咖啡豆的主要成分。5：关于低咖啡因咖啡。6：咖啡的“灵魂”咖啡因。7:速溶咖啡。8:买回来的咖啡豆如何储存。9:咖啡的酸味。参考书籍。下面开始正文。1:咖啡豆品种分类。根据豆子的大小、产地和风味不同总体可分为阿拉比卡、罗布斯塔和利比里卡

在生活中，咖啡随处可见，风靡全球的星巴克，新星派代表瑞幸咖啡，街头街角随处可见的咖啡馆，从什么时候开始，咖啡被中国人所熟知和接受我们已经不得而知，但是咖啡的历史和咖啡的起源却是离不开非洲，人们不会忘记非洲就是咖啡的起源。咖啡的起源公元6世纪，在非洲埃塞俄比亚高原的咖法地区(Kaffa)，有个名叫卡迪的牧羊人，到新草原去放牧，突然发现羊群蹦蹦跳跳，兴奋异常，即使入夜亦无法睡觉，于是跑到阿比西尼亚修道

咖啡有多少种风味呢？众说纷纭。《咖啡风味化学》一书中写到：咖啡生豆的香气物质约有300种。但这仅仅是一部分，因为咖啡豆在每个阶段的香气物质以及数量都不同。比如在烘焙过程中产生的香气物质约有上千种。但这些上千的香气，大多数属于不溶于水的香气，无法被萃取出来，也就有了这样一种说法：闻咖啡，远比喝咖啡香得多。所以真正能在杯中闻到的香气屈指可数，真正被使用于咖啡产业里的风味有36种，也被称为“咖啡36味”

咖啡，是当之无愧的潮饮，拥有庞大拥趸，全球每天售出 16 亿杯。在国内，咖啡是「精致」的代表，提起咖啡，很多人脑海里会自动勾勒出一些画面......某个精致的咖啡馆里，穿着得体的高端白领们，手捧一杯咖啡优雅地跟人谈着合作方案。其实随着咖啡风潮日渐风靡，它已经走下了小资的神坛，变得更加日常。早晨一杯手冲咖啡，在氤氲的咖啡香气里，开启新的一天；晚上熬夜加班，用一杯咖啡提神、续命；周末和友人下午茶，也少

我是一个咖啡烘焙师、杯测师，目前为一个本土连锁品牌服务。近一段时间每天要品尝很多种咖啡，不同的产地，不同的处理方法、烘焙方式、冲煮方式等。咖啡摄入过多会刺激胃肠，很长一段时间我们在例行杯测结束后的那瞬间都会相视一笑一起跑去卫生间，晚上睡不着也是经常的事情。你会好奇问，都怂成这样子品咖啡还能教给你什么...?慢慢继续。我记得我刚接触精品咖啡时，每天听各路神人念叨着柑橘、桃子、巧克力等等各种风味。很玄

手冲咖啡顾名思义，就是字面意思：是手工冲泡的咖啡。 这种冲泡方式最早是由德国的梅丽塔女士于20世纪初的时候发明的。当时她在家中做咖啡，突发奇想地用儿子的吸墨纸作为滤纸对咖啡粉进行冲泡，意外萃取出了一杯味道不同于以往的咖啡。1908年6月20日，梅丽塔在皇家专利局注册了她的这项发明：一个拱形底部穿有一个出水孔的铜质咖啡滤杯，这就是世界上第一个滤泡式咖啡杯。梅丽塔·本茨当时用很少的钱在自己的住所成立了

许久没有更新编写的咖啡知识了。今天这篇文章更多是这一年对手冲咖啡萃取，小编的个人的见解和实用风味改变方式；主要是从磨豆机的刀盘，冲泡的温水。和咖啡萃取的比例三个角度，来帮大家改变一些手冲的方式，可以得到更好的出品效果和风味；1；关于刀盘我们需要知道的是 不同的刀盘对于咖啡研磨都有不同的效果和风味特点。比如市面上；目前比较常见的是 鬼齿。平刀。和锥刀；鬼齿；对于咖啡研磨颗粒较粗；风味更简单明亮 层次

哈喽，我是从业13年，走遍32个咖啡产区的香叔很多朋友以为咖啡粉就一种，颗粒度大小都一样，毕竟大牌比如星爸爸的咖啡粉，从来不用看你用的器具是啥。一种颗粒度，对于品牌标准化来说会非常容易，否则连包装都要设计5款不同的，别说还要预测不同的销量而备货了。实际上，咖啡粉的粗细对于一杯咖啡有很大的影响，就拿手冲咖啡来说，如果磨得太细，水和咖啡粉表面接触过多，易萃取出太多杂质和苦味，但若是磨得太粗，水粉接触不

大多数咖啡消费者，对咖啡烘焙程度的认知有些云里雾里，只知道浅、中、深三个模糊概念。其实，在咖啡烘焙专业里，对咖啡烘焙度有一个很专业的划分，同一种咖啡，在不同的烘焙度下的风味展现是有很大不同的。不同的咖啡生豆，按照咖啡豆本身的特色，有其不同的咖啡烘焙度要求，有的适合较浅的烘焙度，有的适合较深的烘焙度。 因此，咖啡烘焙其实是将咖啡生豆本身具有的风味物质，通过烘焙的方式，将其开发展现出来。一般来说，同一

咖啡味的可乐尝过吗？前段时间，日本市场上出现了这样一款新口味的可乐。它的卡路里含量，是普通可乐的一半。不过卖点不在这儿，而在于它混合了两种日本人最爱的饮料。不止日本人，世界各地越来越多的人爱上了喝咖啡。英国BBC报道，过去15年中，人们对咖啡的需求量上升了43%。中国咖啡业每年保持25%的消费增速，超过世界平均水平的10倍。不管是明星还是普通人，无论是工作还是逛街，手捧一杯咖啡似乎已成为一种流行生

哈喽，我是从业13年，喜欢分享咖啡知识的香叔速溶咖啡怎么选？给大家提供更高标准、更加安全的产品选择，就是香叔的价值所在。1、先看看配料表。选速溶咖啡的时候，香叔告诉你，一定要注意看配料成分表，表里排第一位的就是该产品最主要的原材料。比如图二图三，排位第一二的就是白砂糖和植脂末，速溶咖啡粉排在最后，这其实都不是咖啡，是咖啡味的糖水。香叔并不是说见到这些成分就千万别喝，有毒！而是说既然能避免，为什么不

在中国目前的咖啡市场上，大约70%的消费者喝的是速溶咖啡，有30%的人喝非速溶。因为热爱咖啡，分享一些内行人知道的潜规则，让你少花冤枉钱买到好咖啡。先说总的建议：1. 咖啡豆/粉和挂耳咖啡怎么买：我作为一个内行人，是知道的，咖啡烘焙时间是判断咖啡新鲜与否的唯一标准，但是很多商家用的咖啡豆是烘焙了大半年，仍然宣传自己是新鲜咖啡。你以后买咖啡豆的时候，只需要问客服一句话，“咖啡豆/粉的烘焙时间”，时间

大家好，我是小泽。对于熬夜星人来说，每天最离不开的大概就是咖啡了。平时在办公室靠全自动咖啡机，在家有胶囊咖啡机，但是外出时能选择的就只有罐装咖啡了。市面上那么多品牌的即饮咖啡，到底哪一款喝起来能提神醒脑？哪一款口味最丝滑呢？小泽这次一口气买了9个品牌11款即饮咖啡，来给大家评测下哪个品牌的即饮咖啡最值得买！评测品牌及口味每日咖啡师减糖拿铁咖啡饮料每日咖啡师摩卡咖啡饮料贝纳颂经典拿铁风味咖啡饮料雀巢

这两年，咖啡店仿佛共享充电宝变得随处可见虽说从功能上，咖啡确实跟充电宝一样都用于“续命”但“酸”、“苦”的滋味哪有那么多人愿意体会所以，几乎每一家咖啡店都在推创意咖啡一开始的创意咖啡，基本就是乱做胖崽：荔枝美式、黄瓜拿铁——咖啡一混搭，真的很难找到难喝的极限在哪342 赞同 · 132 评论文章每次喝我都觉得自己叫武大郎而创意咖啡进入社会几年后，学会了要生存，得去掉个性胖崽找了几家网红咖啡店点了店